BUBUR CANDIL

Bubur Candil
hmm..bentr lgi kan mo menyambut bln ramadahan enak nih kalo sudah sore2 perut serasa keroncongan setiap liat bubur yg satu ini heheh
Bahan:
400 gr ubi kuning
100-200 gr tepung kanji/tapioka (kekenyalannya sesuai selera)
1/2 sdt garam

Karena saya memakai ubi jepang yang memang sudah banyak mengandung air, saya tidak perlu lagi menambahkan air ke dalam adonan.

Kuah manis:
200 gr gula merah
30 gr gula pasir
750 ml air
daun pandan

Kuah santan:
250 ml santan kental
1/4 sdt garam
daun pandan

Cara membuat:
Cuci ubi kemudian potong mnjd bbrp bag.
Kukus sampai matang.
Kupas ubi, kemudian dlm keadaan msh panas segera haluskan.
Campur ubi, tepung kanji dan garam sampai menjadi adonan yang dapat dipulung.
Bentuk sesuai selera, bulat atau lonjong.
Sementara itu didihkan air, rebus bulatan candil sampai matang (mengapung).
Rebus kuah manis, kemudian saring. Masukkan bulatan candil yang sudah mengapung kedalam kuah manis ini, sambil dimasak dengan api kecil.
Rebus kuah santan sambil diaduk2.
Tuang bulatan2 candil bersama kuah manisnya kedalam tempat

TUMIS KACANG PANJANG

Tumis Kacang panjang

Tumis sayuran yang sangat sangat sederhana, gak pake bumbu macem2, tapi cukup enak. Biasanya saya hidangkan dengan makanan lain yang sudah cukup berbumbu.

Bahan:
1 ikat kacang panjang, potong panjang
5 bh bawang merah, iris
3 sng bawang putih, iri
1 bh tomat kecil, iris
2 cabe merah, iris serong
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas
garam, gula pasir secukupnya

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum.
Masukkan cabe merah dan tomat. Aduk hingga 1/2 layu.
Masukkan kacang panjang, tuang sedikit air, beri garam dan gula. Masak hingga kacang panjang matang.

TUMIS SAWI JAMUR

umis Sawi Jamur

Serba tumis memang menjadi salah satu favoritku. Praktis, enak, dan segar! Kriuk2 nya sayuran berpadu dengan gurihnya kaldu.

Bahan:
1 ikat sawi hijau
100 gr jamur tiram segar
50 gr bawang bombay, diiris kasar
2 sng bawang putih, digeprek
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
gula pasir, merica secukupnya
100 ml kaldu ayam

Cara membuat:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan kaldu, didihkan. Masukkan saus tiram, kecap asin, gula dan merica kedalamya. Aduk2, didihkan kembali hingga kuah cukup kental.
Masukkan jamur merang dan sawi hijau. Aduk sebentar, segera angkat.

LOTEK

Lotek

Gado2, pecel, lotek, sebenarnya bumbunya hampir sama aja, beda2 dikit.
Untuk lotek, bumbunya gak perlu dimasak.
Tinggal nyiapin kacang tanah goreng, trus ulek bersama bumbu pada saat akan disajikan.

Bahan:
Kangkung, siangi
Kacang panjang, potong2
Labu jipang, potong2
Toge
Ketimun, potong2

Bumbu kacang:
7 sdm kacang tanah, goreng
2 bawang putih, utuh, goreng
8 cabe rawit
1-1/2 sdt garam
1-1/2 sdt terasi matang
5 sdt gula merah, cairkan + sedikit air
1 sdm asam jawa, cairkan

Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk

Cara membuat:
Kukus atau rebus sayuran sebentar (kecuali ketimun) sampai matang.
Jaga jangan sampai terlalu layu.
Angkat, kemudian siram dengan air dingin. Tiriskan.
Siapkan seluruh sayuran di atas piring saji.
Siram dengan saus kacang.
Kemudian taburi bawang goreng dan kerupuk.

Note:
Lotek bisa disajikan dengan lontong atau nasi.

Tumis cumi asam manis

Tumis Cumi

Bahan:
750 gr cumi, potong kasar
10 btr bawang merah, iris tipis
3 btr bawang putih, iris tipis
3 cabe mrah, iris serong tipis
10 bh cabe rawit, utuh atau geprek sebagian
2 bh tomat, potong2
5 sdm minyak goreng
4 bh belimbing sayur (bisa ganti dgn tomat hijau), potong2
2 sdm kecap ikan
1/2 - 1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
20 tgki daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:
Masukkan semua bahan kedalam wajan, kecuali bawang daun dan daun kemangi.
Ungkeb sampai airnya keluar.
Tambahkan bawang daun dan kemangi, masak sampai matang.

Gepuk Sunda

Gepuk Sunda

Bahan:
1 kg daging sapi (gandik/paha)
500 ml santan (kurang lebih)

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
3 cm lengkuas, cincang
1 1/2-2 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam

1 btg serai, geprek
1 lbr daun salam

Cara membuat:
Rebus daging dengan air secukupnya sampai air terserap habis dan daging cukup empuk.
(Jaga jangan sampai hancur)
Iris daging searah serat dengan ketebalan kurleb 1 cm.
Kemudian memarkan (pukul pelan2) sampai daging melebar.
Didihkan santan bersama bumbu sambil diaduk2 agar tidak pecah.
Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan terserap habis, angkat.
Goreng daging dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
Taburi bawang goreng.
Sajikan bersama sayur asem dan sambel terasi.

Note:
Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
Gepuk sunda biasanya rasanya sedikit manis.

TEMPE BACEM

Tempe Bacem

Bahan:
200 gr tempe, potong2
1 btg serai, geprek
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek
500 ml air kelapa (air biasa)

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar bubuk
4 bawang merah
2 bawang putih
1 sdt garam
2 sdm gula merah

Cara membuat:
Campur semua bahan.
Didihkan dan masak dengan api sedang sampai bumbu menyerap ke dalam tempe.
Kemudian goreng tempe dalam sedikit minyak sampai kecoklatan