Tumis cumi asam manis

Tumis Cumi

Bahan:
750 gr cumi, potong kasar
10 btr bawang merah, iris tipis
3 btr bawang putih, iris tipis
3 cabe mrah, iris serong tipis
10 bh cabe rawit, utuh atau geprek sebagian
2 bh tomat, potong2
5 sdm minyak goreng
4 bh belimbing sayur (bisa ganti dgn tomat hijau), potong2
2 sdm kecap ikan
1/2 - 1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
20 tgki daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:
Masukkan semua bahan kedalam wajan, kecuali bawang daun dan daun kemangi.
Ungkeb sampai airnya keluar.
Tambahkan bawang daun dan kemangi, masak sampai matang.

Gepuk Sunda

Gepuk Sunda

Bahan:
1 kg daging sapi (gandik/paha)
500 ml santan (kurang lebih)

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
3 cm lengkuas, cincang
1 1/2-2 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam

1 btg serai, geprek
1 lbr daun salam

Cara membuat:
Rebus daging dengan air secukupnya sampai air terserap habis dan daging cukup empuk.
(Jaga jangan sampai hancur)
Iris daging searah serat dengan ketebalan kurleb 1 cm.
Kemudian memarkan (pukul pelan2) sampai daging melebar.
Didihkan santan bersama bumbu sambil diaduk2 agar tidak pecah.
Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan terserap habis, angkat.
Goreng daging dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
Taburi bawang goreng.
Sajikan bersama sayur asem dan sambel terasi.

Note:
Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
Gepuk sunda biasanya rasanya sedikit manis.

TEMPE BACEM

Tempe Bacem

Bahan:
200 gr tempe, potong2
1 btg serai, geprek
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek
500 ml air kelapa (air biasa)

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar bubuk
4 bawang merah
2 bawang putih
1 sdt garam
2 sdm gula merah

Cara membuat:
Campur semua bahan.
Didihkan dan masak dengan api sedang sampai bumbu menyerap ke dalam tempe.
Kemudian goreng tempe dalam sedikit minyak sampai kecoklatan

Ayam Goreng Tempura

Bahan:
5 potong sayap ayam
1 butir telur ayam
1 siung bawang putih
2 sdt garam
2 sdt merica
Tepung Tempura

Cara Membuat:
1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian, ambil bagian yang menyerupai paha kecil ayam.
2. Ambil paha kecil tersebut, sobek bagian atas ayam menurun ke bawah sehingga membentuk segitiga, supaya bumbu lebih meresap.
3. Rendam ayam ke dalam tumbukan bawang putih, garam, dan merica.
4. Kocok telur ayam sampai berbusa.
5. Masukkan kocokan telur ke dalam rendaman ayam.
6. Diamkan selama 15 menit.
7. Ambil ayam dari dalam rendaman, lumuri dengan tepung tempura sampai merata.
8. Panaskan minyak, goreng ayam sampai menguning, kemudian tiriskan.
9. Ayam goreng siap dimakan.

Pesan:
Untuk mendapatkan krepes2 lebih (bagi anak2), masukkan tepung tempura ke dalam minyak penggorengan. Goreng sampai menguning, tiriskan.

Roti Panggang Kentang Nugget

Bahan:
2 lembar roti tawar
2 biji kentang nugget
Secukupnya saus Takoyaki (kecut manis asin)
Secukupnya saus mayonaise

Cara Membuat:
1. Panggang roti tawar di atas toaster.
2. Goreng kentang nugget sampai kecoklatan di atas minyak mendidih, tiriskan.
3. Taruh kentang nugget di atas roti tawar yang sudah hangat.
4. Tuangkan saus Takoyaki di atas kentang nugget.
5. Tuangkan saus mayonaise dengan gerakan zig-zag di atasnya.
6. Tangkapkan sisa roti tawar di atasnya.
7. Roti Kentang nugget siap dilahap.

UDANG SAUS TOMAT

Bahan:
Udang merah ukuran sedang
1 butir telur
1/2 biji bawang bombay
2 siung bawang putih
1/2 kotak kaldu ayam
Secukupnya tepung terigu
Secukupnya saus tomat/tomat pedas
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya merica
Secukupnya tepung pati

Cara Membuat:
1. Kocok telur hingga berbusa.
2. Masukkan 1 siung bawang putih yang sudah ditumbuk halus, garam dan merica ke dalamnya.
3. Tambahkan tepung terigu sampai adonan menjadi agak kental.
4. Masukkan udang yang sudah dicuci bersih ke dalam adonan, aduk hingga rata.
5. Siapkan wajan berisi minyak bersih. Masukkan udang yang sudah dilumuri adonan telur dan tepung terigu tersebut ke dalam minyak panas, sisihkan di atas piring.
6. Siapkan wajan bersih, beri sedikit minyak.
7. Masukkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah diiris tipis.
8. Masukkan saus tomat, tambahkan sedikit air.
9. Tambahkan kaldu ayam, garam dan merica.
10. Tambahkan gula pasir hingga rasanya pas.
11. Masukkan tepung pati yang sudah dilarutkan ke dalam air, untuk mengentalkan.
12. Tuang saus tomat ke atas udang goreng.
13. Siap dimakan!

UDANG MAYONAISE

Bahan:
Udang merah ukuran sedang
1 siung bawang putih
1 butir telur
Secukupnya tepung tempura
Secukupnya garam
Secukupnya merica
Secukupnya saus mayonaise

Cara Membuat:
1. Kocok telur ayam sampai berbusa.
2. Masukkan tumbukan bawang putih, garam, merica ke dalam kocokan telur.
3. Rendam udang di dalamnya.
4. Diamkan selama beberapa saat.
5. Ambil udang dari dalam rendaman, lumuri dengan tepung tempura sampai merata.
6. Panaskan minyak, goreng udang sampai menguning, kemudian tiriskan.
7. Tuangkan saus mayonaise di atas udang yang sudah diletakkan di atas piring membentuk jaring kotak-kotak.
8. Udang mayonaise siap dimakan, mudah sekali kan?