nasi Bakar

Nasi Bakar

Akhir2 ini nasi bakar lagi ngetrend di Bandung.
Ada bbrp versinya....
Ada yg dikasih santan, kaldu ayam/ daging atau cuma tumisan bawang merah/putih.
Yg pasti semuanya rasanya gurih,
dan paling menonjol ya harum daun yg dibakarnya itu!

Kali ini saya buat nasi bakar dgn santan.
Biasa aja kyk kita bikin nasi di rice cooker,
cuma airnya kita ganti pake santan,
santannya light aja + garam.

Setelah nasinya matang, dibungkus daun pisang,
trus dipanggang dgn api kecil sampai daunnya ckp layu.
Buat bakarnya saya pk wajan teflon biasa aja.

Cobain deh...
makannya ditemenin sambel, lalapan, ikan asin...wah mak nyussss..!!!!!

Ayam Kremes

Ayam Kremes

Bahan:
1 ekor ayam, siap pakai
400-500 ml santan sedang

Bumbu halus:
2 cm kunyit
6 bawang putih
6 kemiri, sangrai
1 1/2 sdt garam

Kremesan, aduk rata:
400 ml kaldu ayam
100 gr tepung kanji
1 btr telur

Cara membuat:
Potong ayam menjadi 4 bag.
Rendam dgn jeruk nipis selama bbrp saat, cuci, tiriskan.
Lumuri ayam dgn bumbu halus minimal 1 jam.
Didihkan santan, kemudian masukkan ayam bersama bumbunya.
Masak dgn api kecil sampai ayam matang dan bumbu menyerap (kira2 30 mnt lebih)
Jaga jangan sampai ayam hancur.
Pisahkan ayam dan kaldunya.
Dinginkan kaldu, kemudian buat adonan kremesannya.
Celupkan ayam ke dlm adonan kremesan (tipis2 aja), kemudian goreng hingga matang.

Kremesan:
Panaskan minyak dgn api kecil-sedang.
Ambil 1 sdk adonan, kemudian tuang ke dlm minyak yg sdh ckp panas.
Cara menuangnya jangan sekaligus, tapi tetes demi tetes, menyebar di permukaan wajan.
Biarkan sampai adonan mengapung di permukaan (akan terbentuk seperti jaring).
Goreng sampai kremesan berwarna kekuningan dan cukup kering.
Angkat kemudian tiriskan di atas kertas.
Begitu seterusnya sampai adonan habis.
Tuang di atas ayam goreng,
Sajikan bersama sambel terasi dan lalapan.

Ayam Tepung Saus

Ayam Tepung Saus

Biar gak bosen, buat buka puasanya....
saya ganti penampilan ayam tepungnya.
Praktis, tinggal mainin saus aja!
Takaran sausnya tinggal sesuaikan aja dgn selera masing2.

Bahan:
200 gr fillet ayam tepung
1/2 bh bawang bombay, ptg 4
3 bawang putih, geprek
1/2 cm jahe, geprek
1/2 bh paprika merah
2 ptg nanas, ptg 4
1 btg daun bawang

2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabe
1/2 sdm saus tiram
Merica
Gula pasir

Margarine, utk menumis

Cara membuat:
Goreng ayam tepung.
Sementara itu siapkan sausnya.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan bawang bombay, paprika dan nanas, tumis hingga sedikit layu.
Masukkan saus, bawang daun.
Tuang sedikit air.
Tambahkan gula dan merica.
Biarkan saus mendidih dan mengental.
Masukkan ayam tepung yg sdh digoreng.
Aduk dan sajikan hangat.

Ayam Bakar Kecap

Ikan Bakar Kecap

Favorite saya sebenarnya pake ikan gurame.
tapi apa yg ada aja saya embat ehheheh...
Bahan:
3 ekor ikan tilapia (kira2 600 gr)
1 btg serai, geprek
3 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:
6 sng bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit

Cara membuat:
Kerat2 ikan, kemudian lumuri dgn air jeruk dan garam. Biarkan bbrp saat.
Sementara itu campur bumbu halus bersama minyak goreng dan kecap.
Menjelang dibakar, dgn menggunakan serai, olesi permukaan ikan dgn bumbu.
Kemudian bakar sampai matang (saya gunakan oven dgn temp. 350 F)
Bila menginginkan permukaan ikan sedikit gosong, bakar sebentar setiap sisi ikan dgn menggunakan api atas.
Sajikan bersama sambal terasi/tomat.

Asem2 Iga

Asem asem Iga

Hmmm....musim dingin dah datang. tiap hari hujan...terus!
Badan dah mulai meriang, ah...sedep deh kalau makan ini, makan jadi nambah2.

Bahan:
600 gr iga sapi
Buncis, secukupnya, potong2
5 bawang merah, iris
3 bawang putih, iris
5 cabe merah, iris serong
5 cabe hijau, iris serong
2 tomat hijau
1 sdt asam jawa, larutkan dgn sedikit air
lengkuas
daun salam
2 sdt garam
4 sdm kecap manis

Cara membuat:
Didihkan kurleb 1,5 ltr air, masukkan iga sapi. Masak dgn api kecil sampai empuk.
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.
Tambahkan cabe merah, cabe hijau, lengkuas dan daun salam, aduk sampai harum.
Masukkan kedlm kaldu, tambahkan air asam, garam dan kecap manis.
Cicipi rasanya sampai terasa asem, pedes dan sedikit manis.
Masak kembali dgn api kecil sampai bumbu meresap.
Terakhir masukkan buncis dan tomat.
Sajikan hangat.

Spagetti

Spaghetti

Makanan yang berasal dari Italia, yang seharusnya menggunakan tomat segar sebagai bahan dasar sausnya.
Namun agar lebih praktis, tomat segar dapat diganti dengan saus tomat botol yang siap pakai. Praktis dan cukup bergizi untuk dihidangkan sebagai sarapan pagi

Bahan:
250 gram pasta

Saus:
500 gram daging cincang
1 bh bawang bombay, cincang halus
1 sdm margarine + 1 sdt olive oil untuk menumis
1 sdt italian herb
saus tomat (sesuai selera)
50 gram keju cheddar parut
keju parmesan untuk taburan

Cara membuat:
Pasta:
Didihkan air, kemudian masukkan pasta dan masak kurang lebih selama 8 menit.
Angkat, siram dengan air dingin. Tiriskan.

Saus:
Panaskan wajan, kemudian masukkan mentega hingga mencair.
Tambahkan olive oil.
Tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bawang, aduk- aduk hingga berubah warna.
Tambahkan saus tomat dan italian herb, aduk hingga menyatu dengan daging.
Beri sedikit air panas, kemudian masak daging dengan api kecil sampai matang dan saus mengental. Ketika saus sudah mulai mengental masukkan parutan keju cheddar ke dalamnya, aduk rata. Angkat.

Penyajian: Taruh pasta di pinggan saji, siram dengan saus daging, kemudian taburi dengan keju parmesan.

Soto Bandung

Soto Bandung

"Soto cemplung" Memang nih soto gampang banget bikinnya, bumbunya tinggal cemplang cemplung aja. Rasanya? Hmm seger banget!

Bahan:
5oo gr daging
4 bh bawang merah, diiris
2 sng bawang putih, diiris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, digeprek
3 cm jahe, digeprek
1 btg serai, digeprek
garam, gula pasir , merica secukupnya
1,5 ml air
1 btg lobak, diiris

Pelengkap:
Kedelai yang telah digoreng
Bawang goreng
Seledri, diiris halus
Bawang daun, diiris halus
Sambal cabe rawit
Telur asin rebus

Cara membuat:
Rebus daging bersama garam, daun salam, lengkuas dan jahe hingga cukup empuk.
Angkat daging, potong2 sesuai selera kemudian masukkan kembali ke dalam kuah.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kuah.
Tambahkan garam, merica dan gula pasir sebagai penyedap.
Masukkan lobak sesaat sebelum dihidangkan (masak lobak sampai cukup matang tapi jangan sampai terlalu layu).
Hidangkan soto dalam keadaan panas bersama pelengkap plus nasi hangat tentunya.

Mie Pizza

Mie Pizza

Mie Pizza or...Pizza Mie? What ever....

Bahan:
3 bks indomie, rebus, tiriskan
6 btr telur
6 sosis, potong2
parutan keju secukupnya

Cara membuat:
Rasanya semua dah pasti bisa , ini sekedar ngingetin aja, siapa tahu ada yang lupa...
Campur mie dan telur, tambahkan bumbu indomie, aduk sampai tercampur rata. Bagi adonan jadi 2 bagian, masukkan ke dalam 2 loyang bulat 23 cm yang telah diolesi mentega. Taburi sosis dan keju. Panggang 350 C selama 25 menit. Hidangkan panas2 dengan saus tomat/sambal.

SAYUR ASEM

Sayur Asem

Cukup sulit untuk membuat sayur asem dengan bahan yang lengkap seperti di tanah air.
Kadang ketika ada labu jipang, kacang panjangnya gak ada..Ada jagung, nangkanya yang gak ada.
Yang pasti di tempat saya tinggal sekarang, gak ada melinjo.
Akhirnya ya main cemplung aja, pake sayuran yg kira2 enak dicemplungin, be creative....!
Sayur asem ini, kuahnya sedikit kemerahan dari cabe dan tomat.
Yg pasti rasanya hrs seger..namanya jg sayur asem khan....
Sedikit manis, gurihnya jg tetap terasa.
Kadang kalau ada, saya tambahin sedikit kaldu daging yg light.

Bahan:
Nangka muda
Kacang panjang
Labu jipang
Jagung manis
Daun melinjo
Kacang tanah, rebus terpisah
1 ltr air
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
3 bawang merah
1 sng bawang putih
4 btr kemiri, goreng sebentar
1 bh tomat kecil
1-2 bh cabe merah, buang biji
terasi (seujung sendok kecil/sesuai selera)
1/2 sdm gula merah
1/2 sdt gula putih
1/2 sdm asem jawa, larutkan dengan air
garam
1 sdt kaldu blok

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus.
Biarkan bbrp saat (masak dgn api kecil) agar bumbu matang.
Kemudian masukkan jagung, nangka dan labu jipang.
Masak sampai sayuran cukup matang.
Kemudian masukkan sayuran lainnya.
Masak sampai seluruh sayuran matang dan bumbu meresap.

TEMPE MENDOAN

empe Mendoan

Makanan yang berasal dari jawa, tempe berselimut tepung yang digoreng tidak terlalu kering. Tetapi kalau bikin sendiri, saya justru lebih menyukai tempe digoreng sedikit kering, sampai kalau dimakan ada bunyi kriuk kriuk dari tepungnya.

Bahan:
200 gr tempe, diiris tipis
daun kucai/ daun bawang, diiris, secukupnya
100 gr tepung terigu
250 ml air matang

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar bubuk
5 kemiri, goreng sebentar
3 bawang putih
1 sdt garam

Sambal kecap:
Aduk:
5 cabe rawit, iris
1/2 bh tomat, potong kecil
1 sdt bawang goreng
kecap manis

Cara membuat:
Aduk tepung dengan air hingga rata, kemudian tambahkan bumbu halus, dan irisan bawang daun. Celupkan tempe yang sudah diiris tipis kedalamnya, kemudian goreng dalam minyak yang sudah cukup panas. Hidangkan hangat bersama sambal kecap.

BUBUR CANDIL

Bubur Candil
hmm..bentr lgi kan mo menyambut bln ramadahan enak nih kalo sudah sore2 perut serasa keroncongan setiap liat bubur yg satu ini heheh
Bahan:
400 gr ubi kuning
100-200 gr tepung kanji/tapioka (kekenyalannya sesuai selera)
1/2 sdt garam

Karena saya memakai ubi jepang yang memang sudah banyak mengandung air, saya tidak perlu lagi menambahkan air ke dalam adonan.

Kuah manis:
200 gr gula merah
30 gr gula pasir
750 ml air
daun pandan

Kuah santan:
250 ml santan kental
1/4 sdt garam
daun pandan

Cara membuat:
Cuci ubi kemudian potong mnjd bbrp bag.
Kukus sampai matang.
Kupas ubi, kemudian dlm keadaan msh panas segera haluskan.
Campur ubi, tepung kanji dan garam sampai menjadi adonan yang dapat dipulung.
Bentuk sesuai selera, bulat atau lonjong.
Sementara itu didihkan air, rebus bulatan candil sampai matang (mengapung).
Rebus kuah manis, kemudian saring. Masukkan bulatan candil yang sudah mengapung kedalam kuah manis ini, sambil dimasak dengan api kecil.
Rebus kuah santan sambil diaduk2.
Tuang bulatan2 candil bersama kuah manisnya kedalam tempat

TUMIS KACANG PANJANG

Tumis Kacang panjang

Tumis sayuran yang sangat sangat sederhana, gak pake bumbu macem2, tapi cukup enak. Biasanya saya hidangkan dengan makanan lain yang sudah cukup berbumbu.

Bahan:
1 ikat kacang panjang, potong panjang
5 bh bawang merah, iris
3 sng bawang putih, iri
1 bh tomat kecil, iris
2 cabe merah, iris serong
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas
garam, gula pasir secukupnya

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum.
Masukkan cabe merah dan tomat. Aduk hingga 1/2 layu.
Masukkan kacang panjang, tuang sedikit air, beri garam dan gula. Masak hingga kacang panjang matang.

TUMIS SAWI JAMUR

umis Sawi Jamur

Serba tumis memang menjadi salah satu favoritku. Praktis, enak, dan segar! Kriuk2 nya sayuran berpadu dengan gurihnya kaldu.

Bahan:
1 ikat sawi hijau
100 gr jamur tiram segar
50 gr bawang bombay, diiris kasar
2 sng bawang putih, digeprek
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
gula pasir, merica secukupnya
100 ml kaldu ayam

Cara membuat:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan kaldu, didihkan. Masukkan saus tiram, kecap asin, gula dan merica kedalamya. Aduk2, didihkan kembali hingga kuah cukup kental.
Masukkan jamur merang dan sawi hijau. Aduk sebentar, segera angkat.

LOTEK

Lotek

Gado2, pecel, lotek, sebenarnya bumbunya hampir sama aja, beda2 dikit.
Untuk lotek, bumbunya gak perlu dimasak.
Tinggal nyiapin kacang tanah goreng, trus ulek bersama bumbu pada saat akan disajikan.

Bahan:
Kangkung, siangi
Kacang panjang, potong2
Labu jipang, potong2
Toge
Ketimun, potong2

Bumbu kacang:
7 sdm kacang tanah, goreng
2 bawang putih, utuh, goreng
8 cabe rawit
1-1/2 sdt garam
1-1/2 sdt terasi matang
5 sdt gula merah, cairkan + sedikit air
1 sdm asam jawa, cairkan

Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk

Cara membuat:
Kukus atau rebus sayuran sebentar (kecuali ketimun) sampai matang.
Jaga jangan sampai terlalu layu.
Angkat, kemudian siram dengan air dingin. Tiriskan.
Siapkan seluruh sayuran di atas piring saji.
Siram dengan saus kacang.
Kemudian taburi bawang goreng dan kerupuk.

Note:
Lotek bisa disajikan dengan lontong atau nasi.

Tumis cumi asam manis

Tumis Cumi

Bahan:
750 gr cumi, potong kasar
10 btr bawang merah, iris tipis
3 btr bawang putih, iris tipis
3 cabe mrah, iris serong tipis
10 bh cabe rawit, utuh atau geprek sebagian
2 bh tomat, potong2
5 sdm minyak goreng
4 bh belimbing sayur (bisa ganti dgn tomat hijau), potong2
2 sdm kecap ikan
1/2 - 1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
20 tgki daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:
Masukkan semua bahan kedalam wajan, kecuali bawang daun dan daun kemangi.
Ungkeb sampai airnya keluar.
Tambahkan bawang daun dan kemangi, masak sampai matang.

Gepuk Sunda

Gepuk Sunda

Bahan:
1 kg daging sapi (gandik/paha)
500 ml santan (kurang lebih)

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
3 cm lengkuas, cincang
1 1/2-2 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam

1 btg serai, geprek
1 lbr daun salam

Cara membuat:
Rebus daging dengan air secukupnya sampai air terserap habis dan daging cukup empuk.
(Jaga jangan sampai hancur)
Iris daging searah serat dengan ketebalan kurleb 1 cm.
Kemudian memarkan (pukul pelan2) sampai daging melebar.
Didihkan santan bersama bumbu sambil diaduk2 agar tidak pecah.
Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan terserap habis, angkat.
Goreng daging dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
Taburi bawang goreng.
Sajikan bersama sayur asem dan sambel terasi.

Note:
Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
Gepuk sunda biasanya rasanya sedikit manis.

TEMPE BACEM

Tempe Bacem

Bahan:
200 gr tempe, potong2
1 btg serai, geprek
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek
500 ml air kelapa (air biasa)

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar bubuk
4 bawang merah
2 bawang putih
1 sdt garam
2 sdm gula merah

Cara membuat:
Campur semua bahan.
Didihkan dan masak dengan api sedang sampai bumbu menyerap ke dalam tempe.
Kemudian goreng tempe dalam sedikit minyak sampai kecoklatan